ВЕРСИЯ ДЛЯ СЛАБОВИДЯЩИХ
Общим для всех кишечных инфекций является механизм заражения, а именно: через грязные руки, инфицированную пищу или воду. Чтобы защитить себя и близких от острых кишечных инфекций (ОКИ) летом, необходимо строго соблюдать правила личной гигиены, правильно готовить и хранить пищу, пить только безопасную воду.
Летом бактерии и вирусы размножаются максимально быстро, поэтому базовые меры предосторожности спасают от отравлений и заражения ОКИ.
Личная гигиена: мойте руки с мылом после улицы, туалета, перед едой. Если нет воды, применяйте антибактериальные или влажные салфетки или гели, антисептические средства. Избегайте касания грязными руками рта и носа. Прививайте гигиенические навыки детям.
Безопасность пищи:
Летом пищевой путь передачи является ведущим. Приобретаемые ягоды, овощи, фрукты мойте водой гарантированного качества, даже фрукты с несъедобной кожурой (бананы, апельсины), так как при ее снятии можно руками перенести бактерии на съедобную часть. И ни в коем случае не покупайте разрезанные на части арбузы. Зелень (салат, укроп, петрушка, лук) замочите в миске с холодной водой на 5–15 минут (можно добавить соль), затем прополощите под проточной водой и высушите на чистом полотенце.
При выезде на пикники часто готовятся шашлыки, блюда на гриле. Если замаринованное мясо хранится без холода, высока вероятность заражения сальмонеллезом. Скоропортящиеся продукты на природу лучше не брать, если нет сумки-холодильника.
Нельзя покупать себе и детям продукты «с рук», в том числе на пляже (пирожки, шаурма, семечки, кукуруза, сладости и пр.). Только предприятия торговли, оснащенные холодильным оборудованием, обеспечат сохранность скоропортящихся продуктов, но и здесь при покупке нужно убедиться, что срок годности, указанный на упаковке, не нарушен.
Перед поездкой необходимо заранее предусмотреть ассортимент безопасных блюд и напитков для пикника или для употребления по пути следования. Предпочтительно пользоваться пластиковыми пищевыми контейнерами, индивидуальной одноразовой сервировочной посудой, одноразовыми салфетками.
Навещая детей в лагере, нельзя привозить продукты, требующие хранение в условиях холодильника: йогурты, кондитерские изделия, пирожки с начинкой, другие кулинарные изделия. Недопустимо также привозить бутилированные напитки объемом более 1 литра.
В жару очень опасны массовые застолья, связанные со свадьбами, поминками, юбилеями. При этом не всегда соблюдаются условия хранения приготовленных блюд. Скоропортящиеся блюда не должны находиться на столе без холода более 2 часов, поэтому их нужно подавать поочередно. Очень быстро портятся салаты, заправленные майонезом или сметаной, изделия из рубленого мяса, заливные блюда, студни, кремовые кондитерские изделия.
При приготовлении пищи используйте отдельные ножи и доски для сырого мяса, рыбы и готовых продуктов; прожаривайте и проваривайте мясо, рыбу, яйца до полной готовности, защищайте еду от мух и других насекомых.
Питьевой режим:
В жаркую погоду организм человека нуждается в большом количестве воды. В то же время употребление большого количества жидкости приводит к снижению концентрации соляной кислоты в желудке, которая является естественным химическим защитным барьером от болезнетворных микроорганизмов.
Пейте только бутилированную, фильтрованную или кипяченую воду, не пейте из случайных природных источников и незнакомых колодцев, не добавляйте в напитки лед, если не уверены в качестве воды для него.
Купайтесь только в водоемах, разрешенных санитарной службой, следите, чтобы при купании вода не попадала в рот.
Соблюдение правил бытовой культуры и личной гигиены, приготовления блюд, употребление доброкачественных продуктов и питьевой воды гарантированного качества помогут Вам хорошо провести лето и сохранить здоровье.
(заведующий отделом эпидемиологии)