Как выбирать посуду

Посуда сопровождает нас ежедневно, но, несмотря на такое частое использование, при ее выборе мы обращаем внимание в большей степени на внешние атрибуты (размеры, дизайн). Может быть, кто-то почитает состав, указанный на маркировке, однако по большому счету обычному человеку даже указание состава не даст ответа на то, какие химические вещества может выделять красивая тарелка или ложка.

Наиболее часто нами используется посуда, изготовленная из стекла, стали, пластика, фарфора и фаянса, керамики. Если в посуде из бесцветного стекла лабораторно контролируется выделение 3-х химических элементов (бор, алюминий, мышьяк), а в посуде из стали коррозионно-стойкой и жаропрочной контролируется выделение уже 4-х химических элементов (железо, марганец, хром, никель), то в посуде из полипропилена контролируется выделение до 11 химических веществ (формальдегид, ацетальдегид, этилацетат, ацетон, метиловый, пропиловый, изопропиловый спирты и др.).            Одной из самых практичных и долговечных является стальная посуда, однако не всякая сталь подходит для изготовления изделий, контактирующих с пищевыми продуктами. К так называемой «пищевой» стали относятся легированные коррозионно-стойкие, жаростойкие и жаропрочные стали (сталь 12Х18Н9 – название стали в странах СНГ – или AISI 304 – аналог в США, 08Х17Н13М2 или AISI 316, 03Х16Н15М3 или AISI 316L, 10Х17Н13М2Т или AISI 316Тi и др.). Посуда из нержавеющей стали не боится ржавчины, имеет привлекательный вид, легко моется. Минус жаростойкой стали – ее малая теплопроводность, из-за чего пища греется неравномерно и может подгореть. Изготовители для устранения этого недостатка между стальными слоями начали помещать слои металлов, хорошо проводящих тепло, так появилась кухонная посуда с многослойным дном. При проведении лабораторных исследований этот момент также учитывается: для посуды, состоящей из двух и более слоев, определяются показатели слоя, контактирующего с пищевыми продуктами, и следующего за ним. Если эти слои проницаемы и возможна миграция гигиенически значимых ингредиентов из глубинных слоев, то проводятся санитарно-химические исследования и последующих слоев (при их наличии).

Хотелось бы остановиться немного и на пластиковой посуде. На  весь пищевой пластик должен быть нанесен знак «бокал и вилка». При приобретении пластиковой посуды обращайте внимание, чтобы она имела маркировку, отражающую, для каких видов продуктов посуда применяется (холодных, горячих, сыпучих и др.). На маркировке можно увидеть, из какого вида пластика сделано изделие: для этого на маркировку (на само изделие) наносится пиктограмма «петля Мебиуса» с указанием внутри пиктограммы и/или под ней буквенного обозначения полимерного материала. К примеру, полиэтилентерефталат может быть обозначен как ПЭТ на кириллице, как PET в международном формате обозначения или указан цифрой 1, полипропилен соответственно будет указан ПП, PP или 5.

В настоящее время на территории Евразийского экономического союза только детская посуда для детей до 3-х лет подлежит обязательным процедурам оценки  соответствия (государственной регистрации с последующим декларированием) согласно техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков». Касательно остальной посуды таких обязательных процедур подтверждения пока не принято, поэтому в Республике Беларусь с 2015 года введена процедура государственной санитарно-гигиенической экспертизы продукции зарубежного производства, в том числе посуды, изделий кухонных и столовых. При проведении лабораторных исследований импортируемой продукции органами государственного санитарного надзора часто выявляются несоответствия, в том числе посуды, кухонных принадлежностей. При этом небезопасная продукция поступает не из каких-то отдельных стран, несоответствия выявляются в посуде, поступившей из Китая, Германии, США, Индии, Латвии, КНР, Украины и ряда других. По всем фактам выявленных лабораторных несоответствий зарубежной продукции Главным государственным санитарным врачом Республики Беларусь выносятся постановления о запрещении обращения продукции, со всеми выданными постановлениями можно ознакомиться на сайте Государственного учреждения «Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья» http://www.rcheph.by.

По интересующим вопросам проведения санитарно-гигиенической экспертизы можно проконсультироваться в отделении надзора и контроля за гигиенической безопасностью товаров Барановичского ЗЦГиЭ по телефону 40-43-23.

Зав. отделением надзора и контроля за гигиенической безопасностью товаров                                                      Л.А.  Наумович