ВЕРСИЯ ДЛЯ СЛАБОВИДЯЩИХ
Барановичским зональным ЦГиЭ на системной основе проводиться надзорные и профилактические мероприятия в отношении субъектов хозяйствования, деятельность которых связана с обращением пищевой продукции. Данная работа организована с учетом особенностей самих объектов, сезонных факторов и санитар-эпидемиологической обстановки в регионе.
Основные требования и вопросы которые оцениваются в ходе надзорной деятельности и которые необходимо соблюдать субъектам хозяйствования при обращении продуктов питания – это:
осуществление производственного контроля, в том числе лабораторного, качества и безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции;
соблюдение условий хранения и сроков годности продукции, установленные ее изготовителем;
соблюдение требований к маркировке пищевой продукции и наличие сопроводительных документов, обеспечивающих ее прослеживаемость и подтверждающая качество и безопасность продукции.
С целью профилактики кишечных инфекций нужно понимать и знать, что в теплое время года создаются благоприятные условия для сохранения и размножения их возбудителей в окружающей среде, пищевых продуктах, воде, на столовой и кухонной посуде, предметах домашнего обихода. В это время года возрастает вероятность заболеваний людей острыми кишечными инфекциями, особенно при употреблении недоброкачественной пищевой продукции.
Причинами возникновения кишечных инфекций могут стать: нарушение технологии приготовления блюд, их неправильное хранение, не соблюдение сроков годности, не соблюдение элементарных правил личной гигиены и др.
Наиболее опасными в эпидемиологическом значении продуктами являются многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты, студни и др.). Следует помнить, что на поверхности плохо промытых фруктов, овощей, зелени, также могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в том числе вирусных инфекций. Поэтому необходимо тщательно мыть фрукты и овощи, не приобретать бахчевые культуры в разрезанном виде.
В домашних условиях рекомендуется готовить блюда в небольшом количестве, чтобы не хранить остатки блюд более суток. При приобретении готовых кулинарных изделий в предприятиях торговли, общественного питания следует обращать внимание на дату, время изготовления, срок годности, условия хранения.
Отварные салаты, овощи, полуфабрикаты из мяса, птицы, торты и пирожные с кремом, блюда с использованием яиц относятся к скоропортящимся продуктам и требуют определенного температурного режима хранения – в условиях холодильника.
Необходимо использовать безопасную питьевую воду или обеспечить ее безопасность в результате обработки (путем кипячения).
Не следует приобретать пищевые продукты, пытаясь сэкономить деньги, в неустановленных местах торговли, подвергая опасности, как свое здоровье, так и здоровье своих родных и близких. За качество таких продуктов ответственность несете Вы сами.
Помните, соблюдение этих элементарных требований, правил личной гигиены и приготовления пищевых продуктов – залог Вашего здоровья.
отделения гигиены питания
