Месяц: Июль 2018

В рамках реализации Государственной программы «Здоровье народа и демографическая безопасность Республике Беларусь на 2016-2020 годы» с 21 по 29 июля 2018 года Белорусское общественное объединение «Трезвенность — Оптималист» им. Г.А. Шичко провело 25-й агитационный велопробег «Здоровье, трезвость – каждому жителю Беларуси» по маршруту: Орша– Чашники) – Лепель – Ушачи – Глубокое – Докшицы – Бегомль – Плещеницы– Логойск – Минск.

Во время движения по маршруту участниками велопробега были прочитаны лекции по здоровому образу жизни, даны консультации, а также предложены пособия по оздоровлению для населения.

Врач-валеолог                          Л. М. Кислая

 

В соответствие с планом-графиком реализации проекта «Здоровый город» на 3 квартал 2018 года в Барановичах с 23 по 28 июля проведены мероприятия в рамках недели Всемирного дня борьбы с гепатитом, который ежегодно отмечается 28 июля.

 

В проведении мероприятий приняли участие специалисты Барановичского ЗЦГиЭ, УЗ «Барановичская центральная поликлиника», Центральная районная аптека № 10.

 

Для сотрудников парикмахерской ОДО «Данилан» 23 июля и сотрудников ПУ «Барановичигаз» 27 июля проведены круглый столы с участием врач-валеолога и врача-эпидемиолога.

Круглый стол для работников ПУ «Барановичигаз»

В центральной районной аптеке 25 июля с 11.00 до 13.00 посетители могли получить консультацию врача-эпидемиолога, врача-валеолога и провизора-информатора, а также ознакомиться с информационными материалами по профилактике вирусных гепатитов.

 

Консультации врачей-специалистов в центральной аптеке №10 по вопросам профилактики гепатитов

 

В магазине ОДО «Усход» 26 июля с 14.00 до 18.00 покупатели могли не только приобрести необходимые товары, но и измерить артериальное давление, получить консультацию медицинских работников, ознакомиться с информационно-образовательными материалами по профилактике вирусных гепатитов.

Сотрудники Барановичского ЗЦГиЭ ознакомили посетителей магазина с информационно-образовательными материалами по профилактике гепатитов

 

В этот же день 26 июля в Барановичском ЗЦГиЭ состоялась пресс-конференция, посвящённая Всемирному дню борьбы с гепатитами, с участием врача-валеолога Кислой Л.М., врача-эпидемиолога Соповой Л.П., заведующей микробиологической лабораторией Манченко Т.Д. и врачей инфекционистов Гаркавой С.А. и Стебенёвой З.В.

 

Пресс-конференция, посвящённая Всемирному дню борьбы с гепатитами

 

Мероприятия в рамках реализации проекта «Барановичи – здоровый город» будут продолжаться.

 

Врач-валеолог                                                    Л.М. Кислая

 

1. До выезда и пребывания за границу получите максимально полную информацию о характере поездки, точном месте пребывания.
2. Если Вы собираетесь поехать за границу на работу, обращаться следует к услугам тех белорусских фирм, которые имеют специальное разрешение (лицензию) на трудоустройство за границей, выдаваемое Департаментом по гражданству и миграции Министерства внутренних дел Республики Беларусь. Получить информацию о наличии у фирмы лицензии на трудоустройство за границей наших граждан можно по телефону (8017)218 52 64 или уточнить на сайте mvd.gov.by
3. Трудовой договор (контракт) заключается в письменной форме на понятном клиенту языке и должен быть зарегистрирован (проставлен штамп) в подразделении по гражданству и миграции Управления внутренних дел облисполкома.
4. Выезжая за границу с любой целью, Вам необходимо позаботиться об открытии соответствующей визы (туристической, деловой, рабочей, студенческой и т.д.).
5. До выезда за границу получите контактную информацию консульских учреждений Республики Беларусь, других компетентных органов и неправительственных организаций в стране пребывания.
6. Сообщите родным точный адрес Вашего места жительства/работы за границей.
7. Договоритесь с близкими о том, как Вы будете поддерживать с ними связь. Придумайте условную фразу, которая даст понять, что с Вами что-то случилось.
8. Возьмите с собой необходимую сумму денег. Старайтесь не попадать в зависимое положение ни от кого, не принимайте подарки и не одалживайте деньги.
9. Купите билет в обе стороны, даже если едете на длительный срок. Желательно, чтобы обратный билет был с открытой датой.
10. Сделайте ксерокопии всех важных документов: паспорта, визы, билетов и др. Один экземпляр возьмите с собой, другой оставьте дома.
11. Ни под каким предлогом никому не отдавайте паспорт.
12. В случае необходимости или при возникновении потенциально опасной ситуации обращайтесь в посольство/консульство Беларуси или в полицию.
13. Перед поездкой обязательно обратитесь за консультацией по безопасному выезду и пребыванию за границу горячая линия 8 801 201 55 55,  ИКЦ «Руки помощи»  8(0162) 42 86 52

I.ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

В соответствии со статьей 38 Кодекса Республики Беларусь об образовании обеспечение питанием является одной из мер социальной защиты обучающихся.

Организация питания обучающихся в учреждениях образования осуществляется согласно статье 40 Кодекса Республики Беларусь об образовании в соответствии с нормативными правовыми и иными актами.

 

1. II. ОБЩЕСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ

При организации питания в учреждениях образования необходимо:

в учреждениях среднего специального и высшего образования создать общественный совет по контролю за организацией питания под руководством одного из заместителей руководителя, в состав которого включить представителей профсоюзной организации, общественных объединений, студенческого самоуправления и др.;

руководителям учреждений образования создание общественного совета оформить соответствующими решениями;

в состав совета по питанию включить представителей профсоюзной организации, родительской общественности, администрации учреждения;

общественному совету, совету по питанию в соответствии с утвержденным графиком организовать ежедневный контроль за сроками реализации блюд, кулинарных и кондитерских изделий; соблюдением требований к их выдаче (соответствием выхода (веса) блюд, кулинарных и кондитерских изделий утвержденному меню (меню-требованию), использованием поварами одноразовых перчаток, соответствием внешнего вида персонала требованиям санитарных норм и правил); соответствием предлагаемых блюд, кулинарных и кондитерских изделий в меню и фактическому их наличию на раздаче; соответствием дневных рационов питания примерным двухнедельным рационам; соблюдением ассортиментного перечня; соблюдением требований санитарных норм и правил к состоянию оборудования, производственных и бытовых помещений объектов общественного питания, обеденных залов, организацией потребления пищи;

результаты контроля регистрировать в журнале (в учреждениях среднего специально и высшего образования), оформлять справками;

ежеквартально рассматривать вопросы организации питания на заседаниях совета учреждения образования с участием представителей учреждений государственного санитарного надзора, других заинтересованных с принятием конкретных решений по обеспечению безопасности и улучшению качества питания;

особое внимание уделять культуре питания и обслуживания, эстетическому оформлению обеденных залов объектов общественного питания;

проводить разъяснительную работу среди сотрудников объектов общественного питания по вопросу привлечения к административной и уголовной ответственности по фактам хищения (при выявлении фактов хищения, использования недоброкачественной продукции и иных нарушениях безотлагательно принимать исчерпывающие меры, предусмотренные законодательством Республики Беларусь).

 

III. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ

Учитывая то, что принят Указ Президента Республики Беларусь от 24 мая 2018 г. № 199 «Об изменении Указа Президента Республики Беларусь», Министерству антимонопольного регулирования и торговли (МАРТ) поручено регулировать цены и наценки на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования. В августе 2018 г. ведомством будут разработаны соответствующие инструкции.

Отдельные решения облисполкомов и Минского горисполкома по данному вопросу потребуют отмены.

В настоящее время МАРТ подготовлены методические рекомендации, которыми определены требования к описанию предмета государственной закупки и его формированию с учетом соблюдения принципов добросовестной конкуренции (Приложение 9).

С целью удешевления питания необходимо обеспечить строгое соблюдение установленного порядка ценообразования, не допускать необоснованного роста цен на приобретаемые продовольственное сырье и пищевые продукты.

Обеспечить в меню перечень блюд, цена которых позволит студентам учреждений высшего и среднего специального образования составлять комплексный обед стоимостью до 2 рублей.

 

1. IV. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ

С вступлением в силу Технического регламента Таможенного союза  все производители пищевой продукции стран – членов Евразийского экономического союза обязаны разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах системы ХАССП – анализа опасностей (рисков) и критических контрольных точек.

Справочно:

ХАССП (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) — концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.

Контрольная критическая точка – этап производства продукции и оборота продовольственного сырья и пищевых продуктов, на котором могут быть применены методы технологического, лабораторного или иного контроля и приняты меры по обеспечению их безопасности для жизни и здоровья человека.

Этапы контроля отражаются в программе (плане) производственного контроля, далее – программа (Приложение 1,2).

Программа – документ, содержащий перечень гигиенически значимых факторов и показателей, приоритетных для данного субъекта хозяйствования и вырабатываемой им продукции, определяющий конкретные меры по осуществлению производственного контроля в каждой конкретной контрольной критической точке, а также перечень мероприятий, обеспечивающих контроль за соблюдением санитарных правил, выполнением санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий в процессе производства, хранения, транспортировки, реализации продукции, сроки выполнения и (или) периодичность проведения этих мероприятий.

Программа составляется юридическими лицами или индивидуальными предпринимателями, организующими питание, исходя из специфики объекта общественного питания (состояния материально-технической базы, кадрового состава работников и др.). Период разработки программы рекомендуется соотносить с периодом реализации учебных программ.

Разработка программы регламентируется нормативными документами (Источники № 10-12, приложение 8).

Программа (план) утверждается руководителем субъекта хозяйствования или индивидуальным предпринимателем, осуществляющего организацию питания и согласовывается с руководителем учреждения образования, или утверждается руководителем учреждения образования при наличии структурного подразделения общественного питания.

Контрольными точками являются:

доставка и хранение продовольственного сырья, пищевых продуктов;

термическая обработка кулинарных изделий (мясных, рыбных, из птицы, творога, яиц, запеканок);

соблюдение режимов мытья посуды, инвентаря;

состояние оборудования (технологического, холодильного);

санитарное состояние производственных, бытовых помещений;

личная гигиена работников объекта общественного питания;

обращение с пищевыми отходами;

обеспечение лабораторного контроля.

Количество контрольных точек определяется с учетом конкретной ситуации в объекте общественного питания, его мощности.

Из контрольных точек определяются две контрольные критические точки:        

ККТ № 1 — хранение скоропортящихся пищевых продуктов;

ККТ № 2 — термическая обработка кулинарных изделий.

Результаты контроля фиксируются в журналах температурно-влажностного режима, качества термической обработки (Приложение 3).

В производственный контроль входят и вопросы санитарно-противоэпидемического режима:

наличие на рабочих местах санитарных и рабочих инструкций и др. (Приложения 5-7);

создание условий для соблюдения персоналом правил личной гигиены.

Результаты контроля оформляются в журнале учета проведения генеральных уборок, ежедневных контрольных листах санитарного состояния помещений (Приложение 4), в журнале «Здоровье».

Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность информации производственного контроля несут руководители субъектов хозяйствования или индивидуальные предприниматели, осуществляющие организацию питания, руководители учреждений образования.

           Входной контроль

ТРАНСПОРТИРОВКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ

Входной контроль является частью производственного контроля.

Доставка пищевых продуктов, продовольственного сырья осуществляется специализированным транспортом предприятия-изготовителя (поставщика) в закрытой промаркированной таре с соблюдением установленных температурных режимов транспортировки, с сопроводительными документами, подтверждающими их качество и безопасность (удостоверениями качества, сертификатами, гигиеническими удостоверениями, маркировочными ярлыками и др.). Сопроводительные документы должны сохраняться до конца реализации пищевых продуктов.

Способы подтверждения наличия документов о качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов определены в постановлении Министерства торговли Республики Беларусь, Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Министерства здравоохранения Республики Беларусь и Государственного комитета по стандартизации Республики Беларусь от 7 мая 2007 г. № 28/35/38/27 «О порядке подтверждения наличия документов о качестве и безопасности товаров при их продаже» (Источник № 7, приложение 8).

Приемка пищевых продуктов, продовольственного сырья осуществляется в соответствии с постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 3 сентября 2008 г. № 1290 «Об утверждении Положения о приемке товаров по количеству и качеству» (Источник № 6, приложение 8).

ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ

Согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения (температура и влажность) и срок годности, установленные  предприятием-изготовителем (Источник № 8, приложение 8).

 

1. V. НОРМАТИВНОЕ ПРАВОВОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ

(Приложение 8)

1. Закон Республики Беларусь от 29 июня 2003 г. № 217-З «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека» (статья 9);
2. Закон Республики Беларусь от 7 января 2012 г. № 340-З «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»              (статьи 11, 31);
3. Закон Республики Беларусь от 20 июля 2007 г. № 271-З 2 «Об обращении с отходами» (статья 17);
4. Декрет Президента Республики Беларусь от 23 ноября 2017 г. № 7 «О развитии предпринимательства» (Общие санитарно-эпидемиологические требования к содержанию и эксплуатации капитальных строений (зданий, сооружений), изолированных помещений и иных объектов, принадлежащим субъектам хозяйствования);
5. Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 22 июля 2014 г. № 703 «Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров и осуществления общественного питания и Положения о порядке разработки и утверждения ассортиментного перечня товаров, ассортиментного перечня продукции общественного питания»;
6. Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 3 сентября 2008 г. № 1290 «Об утверждении Положения о приемке товаров по количеству и качеству»;
7. постановление Министерства торговли Республики Беларусь, Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Министерства здравоохранения Республики Беларусь и Государственного комитета по стандартизации Республики Беларусь от 7 мая 2007 г. № 28/35/38/27 «О порядке подтверждения наличия документов о качестве и безопасности товаров при их продаже»;
8. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, утвержденный решением комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880;
9. Санитарные нормы и правила «Санитарно-эпидемиологические требования для учреждений высшего образования и учреждений дополнительного образования взрослых», утвержденные постановлением Минздрава Республики Беларусь 29 октября 2012 г. № 167;
10. Санитарные нормы и правила «Санитарно-эпидемиологические требования к осуществлению производственного контроля при производстве, реализации, хранении, транспортировке продовольственного сырья и (или) пищевых продуктов», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 30 марта 2012 г. № 32, с изменениями и дополнениями;
11. Санитарные нормы и правила 1.1.8.-24-2003 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 22 декабря 2003 г. № 183;
12. Методические рекомендации для учреждений государственного санитарного надзора по надзору за организацией, начиная с 2016/2017 учебного года, производственного контроля за питанием обучающихся в учреждениях образования на основе принципов анализа рисков (приложение к письму заместителя Министра-Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 2 мая 2016 г. № 6-16/834).

Источник информации — Министерство образования Республики Беларусь

 

Грибы – это споровые растения. Но по химическому составу они имеют сходство с продуктами животного происхождения:

 

1. В них много экстрактивных веществ, которые и обеспечивают своеобразный и ярко выраженный «грибной» вкус и аромат.
2. Углеводы представлены гликогеном (животным крахмалом) и хитином (полисахарид, трудно усваивается), который придаёт прочность клеткам грибов.

В грибах много витаминов группы В, особенно никотиновой кислоты. Из минеральных веществ много фосфора (по сравнению с овощами больше в 3 раза). И микроэлементов – много цинка.

 

Грибы быстро растут и быстро стареют. Грибы – скоропортящийся продукт. При разложении – образуются токсины. Кроме этого, они способны накапливать токсические вещества. Имеет значение много факторов, в том числе и погода. Летом в жаркую погоду грибы быстрее портятся и содержание токсических веществ в них выше, чем в осенних грибах.

Проблема – ядовитые грибы (двойники).

 

Радиационный контроль

 

Грибы могут накапливать радиоактивные элементы (особенно цезий-137). Причём некоторые грибы поглощают радионуклиды сильно.

 

В текущем году случаев выявления повышенного уровня радиации в нашем регионе не выявлено. Все грибы, которые продаются на рынках, проходят контроль и у продавца имеется соответствующий документ, его следует потребовать при покупке. Соответственно, те, кто продаёт грибы вне рынка, навряд ли имеют подобные документы.

 

Проверить грибы, собранные лично, можно в лаборатории Барановичского ЗЦГиЭ.

 

 

 

Как и где собирать грибы?

 

Собирать следует только хорошо знакомые, молодые грибы. Вдоль дорог, в городе собирать грибы НЕ стоит. Сомневаетесь – не берите! Не пробовать грибы на вкус. Смотреть на ножку – не должно быть клубневидных утолщений.

 

Собранные грибы следует как можно быстрее перебрать и рассортировать.

 

Нельзя хранить грибы при температуре выше 22⁰, а при 18-22 срок хранения грибов не более 1 часа.

 

 

Какие грибы исключить из употребления?

 

Все грибы делят на съедобные, условно съедобные и несъедобные. Съедобные – это большинство трубчатых грибов (белые, подосиновики, маслята и др.) и часть пластинчатых (опята, лисички, рыжики). Условно съедобные грибы содержат вредные вещества, которые удаляются при обработке (строчки содержат гирометрин, он удаляется только при высушивании). К несъедобным относят все ядовитые грибы, а также те грибы, которые не употребляют из-за вкусовых качеств.

 

Как обработать грибы?

 

Считается, что съедобные грибы можно употреблять в пищу без предварительной обработки. Но лучше перестраховаться и сначала отварить грибы и слить отвар, а потом уже жарить. Это уменьшит содержание в них токсических веществ. Вываривание грибов в солёной воде в течение 50 минут со сменой раствора на свежий через каждые 10 минут и промывание чистой водой выводит радионуклиды на 99%.

Перед термической обработкой грибы следует очистить и хорошо промыть.

Особая статья – консервирование грибов. В связи с риском ботулизма не рекомендуется их мариновать в домашних условиях. Лучше – солить, сушить.

 

Грибы и дети.

 

Детям не следует поручать самостоятельный сбор грибов. Детей необходимо контролировать не только в лесу, но и в садах, скверах, парках. Там тоже растут грибы и дети могут их попробовать.

 

 

 

Грибы – это потенциально опасная и трудно усваиваемая еда. Поэтому до 3-х лет детям грибы давать нельзя, а другие специалисты советуют не давать грибы детям и до 7 лет. Это связано с особенностями пищеварительной системы и более высокой чувствительность к токсинам. Доза, незаметная для взрослого, для ребёнка может оказаться смертельной.

 

Врач-валеолог Барановичского ЗЦГиЭ              Л. М. Кислая

 

 

 

 

Во исполнение постановления заместителя Министра здравоохранения – Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 29.05.2018 № 48 «О некоторых вопросах обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия в жаркую погоду», постановления Главного государственного санитарного врача Брестской области от 07.06.2018 № 6 «О проведении мониторинга предприятий торговли, рынков, общественного питания, в том числе придорожного сервиса» в период с 12.06.2018 по 12.07.2018 специалистами Барановичского ЗЦГиЭ проведен мониторинг субъектов хозяйствования, реализующих и изготавливающих продукты питания.

 

Всего в ходе надзорных мероприятий охвачено 60 объектов хозяйствования. Нарушения санитарного законодательства выявлены в 95 % случаев.

 

Справочно: мониторингом охвачено 39 предприятий торговли, 5 объектов общественного питания, 14 объектов придорожного сервиса и 2 рынка, расположенных на территории г. Барановичи и Барановичского района.

 

В структуре нарушений преобладают нарушения:

 

• температурных условий хранения и реализации продуктов питания – в 21 случае, 36,8% от числа обследованных;
• неудовлетворительного санитарного состояния помещений, технологического и холодильного оборудования – 19 объектов, 33,3% от числа обследованных;
• реализации продукции без маркировки или с неполной информацией о товаре – 13 магазинов, 22,8% от числа обследованных;
• реализации товаров с нарушением целостности упаковки – 9 объектов, 15,7% от числа обследованных;
• неудовлетворительного санитарного состояния прилегающих территорий, контейнерных площадок – в 5-ти случаях, что составило 9,3 % от числа обследованных;
• реализации продуктов с истекшим сроком годности – 5 случаев, что составило 8,7% от числа обследованных;
• реализации продукции без документов, удостоверяющих качество и безопасность товара – 2 случая, что составило 3,5%;
• несоблюдения правил личной гигиены – 2 случая, 3,5% от числа обследованных.

 

По фактам выявленных нарушений направлено 13 предписаний об изъятии из обращения 48 кг недоброкачественной продукции, 53 рекомендации об устранении нарушений, 7 ходатайств о привлечении к дисциплинарной ответственности виновных лиц,  составлен протокол об административной ответственности Рекомендации об устранении нарушений, выданные по результатам мониторинга, выполнены.

 

Нарушение условий хранения и реализации продуктов питания оказывает негативное влияние на здоровье человека и может привести к возникновению кишечных расстройств и инфекций.

 

Поэтому соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства на объектах торговли является важным фактором предупреждения распространения заболеваний и сохранения здоровья населения.

 

Надзор за объектами торговли, общественным питанием и объектами придорожного сервиса Барановичским ЗЦГиЭ продолжается

 

Врач-гигиенист                                       А. В. Драгун

Барановичский ЗЦГиЭ сообщает информацию, поступившую из ГУ «Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья»:

 

«по информации EUROPEAN COMMISSION в овощах замороженных производства Республика Польша (Greenyard Frozen Poland Sp.z o.o., ul. Wojska Polskiego, 12, Lipno, 87-600), обнаружена бактерия Listeria monocytogenes».

 

В случае наличия такой продукции рекомендуем субъектам хозяйствования осуществить возврат товара его поставщику и информировать Барановичский ЗЦГиЭ по телефону 42 90 88 и (или) факсу 42 17 44.