Рубрика: Архив

Грибы – это споровые растения. Но по химическому составу они имеют сходство с продуктами животного происхождения:

 

1. В них много экстрактивных веществ, которые и обеспечивают своеобразный и ярко выраженный «грибной» вкус и аромат.
2. Углеводы представлены гликогеном (животным крахмалом) и хитином (полисахарид, трудно усваивается), который придаёт прочность клеткам грибов.

В грибах много витаминов группы В, особенно никотиновой кислоты. Из минеральных веществ много фосфора (по сравнению с овощами больше в 3 раза). И микроэлементов – много цинка.

 

Грибы быстро растут и быстро стареют. Грибы – скоропортящийся продукт. При разложении – образуются токсины. Кроме этого, они способны накапливать токсические вещества. Имеет значение много факторов, в том числе и погода. Летом в жаркую погоду грибы быстрее портятся и содержание токсических веществ в них выше, чем в осенних грибах.

Проблема – ядовитые грибы (двойники).

 

Радиационный контроль

 

Грибы могут накапливать радиоактивные элементы (особенно цезий-137). Причём некоторые грибы поглощают радионуклиды сильно.

 

В текущем году случаев выявления повышенного уровня радиации в нашем регионе не выявлено. Все грибы, которые продаются на рынках, проходят контроль и у продавца имеется соответствующий документ, его следует потребовать при покупке. Соответственно, те, кто продаёт грибы вне рынка, навряд ли имеют подобные документы.

 

Проверить грибы, собранные лично, можно в лаборатории Барановичского ЗЦГиЭ.

 

 

 

Как и где собирать грибы?

 

Собирать следует только хорошо знакомые, молодые грибы. Вдоль дорог, в городе собирать грибы НЕ стоит. Сомневаетесь – не берите! Не пробовать грибы на вкус. Смотреть на ножку – не должно быть клубневидных утолщений.

 

Собранные грибы следует как можно быстрее перебрать и рассортировать.

 

Нельзя хранить грибы при температуре выше 22⁰, а при 18-22 срок хранения грибов не более 1 часа.

 

 

Какие грибы исключить из употребления?

 

Все грибы делят на съедобные, условно съедобные и несъедобные. Съедобные – это большинство трубчатых грибов (белые, подосиновики, маслята и др.) и часть пластинчатых (опята, лисички, рыжики). Условно съедобные грибы содержат вредные вещества, которые удаляются при обработке (строчки содержат гирометрин, он удаляется только при высушивании). К несъедобным относят все ядовитые грибы, а также те грибы, которые не употребляют из-за вкусовых качеств.

 

Как обработать грибы?

 

Считается, что съедобные грибы можно употреблять в пищу без предварительной обработки. Но лучше перестраховаться и сначала отварить грибы и слить отвар, а потом уже жарить. Это уменьшит содержание в них токсических веществ. Вываривание грибов в солёной воде в течение 50 минут со сменой раствора на свежий через каждые 10 минут и промывание чистой водой выводит радионуклиды на 99%.

Перед термической обработкой грибы следует очистить и хорошо промыть.

Особая статья – консервирование грибов. В связи с риском ботулизма не рекомендуется их мариновать в домашних условиях. Лучше – солить, сушить.

 

Грибы и дети.

 

Детям не следует поручать самостоятельный сбор грибов. Детей необходимо контролировать не только в лесу, но и в садах, скверах, парках. Там тоже растут грибы и дети могут их попробовать.

 

 

 

Грибы – это потенциально опасная и трудно усваиваемая еда. Поэтому до 3-х лет детям грибы давать нельзя, а другие специалисты советуют не давать грибы детям и до 7 лет. Это связано с особенностями пищеварительной системы и более высокой чувствительность к токсинам. Доза, незаметная для взрослого, для ребёнка может оказаться смертельной.

 

Врач-валеолог Барановичского ЗЦГиЭ              Л. М. Кислая

 

 

 

 

Во исполнение постановления заместителя Министра здравоохранения – Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 29.05.2018 № 48 «О некоторых вопросах обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия в жаркую погоду», постановления Главного государственного санитарного врача Брестской области от 07.06.2018 № 6 «О проведении мониторинга предприятий торговли, рынков, общественного питания, в том числе придорожного сервиса» в период с 12.06.2018 по 12.07.2018 специалистами Барановичского ЗЦГиЭ проведен мониторинг субъектов хозяйствования, реализующих и изготавливающих продукты питания.

 

Всего в ходе надзорных мероприятий охвачено 60 объектов хозяйствования. Нарушения санитарного законодательства выявлены в 95 % случаев.

 

Справочно: мониторингом охвачено 39 предприятий торговли, 5 объектов общественного питания, 14 объектов придорожного сервиса и 2 рынка, расположенных на территории г. Барановичи и Барановичского района.

 

В структуре нарушений преобладают нарушения:

 

• температурных условий хранения и реализации продуктов питания – в 21 случае, 36,8% от числа обследованных;
• неудовлетворительного санитарного состояния помещений, технологического и холодильного оборудования – 19 объектов, 33,3% от числа обследованных;
• реализации продукции без маркировки или с неполной информацией о товаре – 13 магазинов, 22,8% от числа обследованных;
• реализации товаров с нарушением целостности упаковки – 9 объектов, 15,7% от числа обследованных;
• неудовлетворительного санитарного состояния прилегающих территорий, контейнерных площадок – в 5-ти случаях, что составило 9,3 % от числа обследованных;
• реализации продуктов с истекшим сроком годности – 5 случаев, что составило 8,7% от числа обследованных;
• реализации продукции без документов, удостоверяющих качество и безопасность товара – 2 случая, что составило 3,5%;
• несоблюдения правил личной гигиены – 2 случая, 3,5% от числа обследованных.

 

По фактам выявленных нарушений направлено 13 предписаний об изъятии из обращения 48 кг недоброкачественной продукции, 53 рекомендации об устранении нарушений, 7 ходатайств о привлечении к дисциплинарной ответственности виновных лиц,  составлен протокол об административной ответственности Рекомендации об устранении нарушений, выданные по результатам мониторинга, выполнены.

 

Нарушение условий хранения и реализации продуктов питания оказывает негативное влияние на здоровье человека и может привести к возникновению кишечных расстройств и инфекций.

 

Поэтому соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства на объектах торговли является важным фактором предупреждения распространения заболеваний и сохранения здоровья населения.

 

Надзор за объектами торговли, общественным питанием и объектами придорожного сервиса Барановичским ЗЦГиЭ продолжается

 

Врач-гигиенист                                       А. В. Драгун

Барановичский ЗЦГиЭ сообщает информацию, поступившую из ГУ «Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья»:

 

«по информации EUROPEAN COMMISSION в овощах замороженных производства Республика Польша (Greenyard Frozen Poland Sp.z o.o., ul. Wojska Polskiego, 12, Lipno, 87-600), обнаружена бактерия Listeria monocytogenes».

 

В случае наличия такой продукции рекомендуем субъектам хозяйствования осуществить возврат товара его поставщику и информировать Барановичский ЗЦГиЭ по телефону 42 90 88 и (или) факсу 42 17 44.

 

В Республике Беларусь по состоянию на 1 июля 2018 года зарегистрировано 25892 случая ВИЧ-инфекции, количество людей, живущих с ВИЧ – 20153, показатель распространенности составил 212,3 на 100 тысяч населения. За январь- июнь2018 выявлено 1206 ВИЧ-инфицированных (2017 год – 1090). Показатель заболеваемости составил 12,7 на 100 тысяч населения (2017год – 11,5). В Брестской области за весь период наблюдения (1987- 01.07.2018г.) зарегистрирован 1981 случай ВИЧ- инфекции, количество людей живущих с ВИЧ- 1527 . В 2018г. – вновь выявлено 98 случаев ВИЧ-инфекции.

 

Общее количество случаев ВИЧ-инфекции в возрастной группе 15-49 лет (подростки и взрослые) составляет 23898 человек (удельный вес в общей структуре ВИЧ-инфицированных – 92,3%). За 6 месяцев 2018 года в возрастной группе 15-49 лет зарегистрировано 1058 случаев (87,7%). За аналогичный период 2017 г. – 974 случая (89,4%).

 

По кумулятивным данным (1987–01.07.2018г.) 34,8% (9004 человека) инфицированных вирусом иммунодефицита человека заразились парентеральным путем (при внутривенном введении наркотических веществ), удельный вес лиц, инфицирование которых произошло половым путем, составляет 63,1% (16 329 случаев).

 

В целом по республике удельный вес женщин из общего числа ВИЧ-инфицированных составляет 39,8% (10320 человек), мужчин – 60,2% (15572 человека). За 6 месяцев 2018 года удельный вес женщин – 37,5% (452 человека), мужчин – 62,5% (754 человека), 6 месяцев 2017 года женщин – 35,9% (391 человек), мужчин – 64,1% (699 человек).

 

В Барановичском регионе на 01.07.2018г. зарегистрировано (за период с 1987 по 01.07.2018) 190 случаев ВИЧ- инфекции, в г. Барановичи —147, в Барановичском районе 43. В январе — июне 2018г. в г. Барановичи вновь выявлено 6 случаев  ВИЧ-инфекции, в Барановичском районе 1 случай.

 

Наибольшее количество ВИЧ-инфицированных выявлено в возрасте 15 -49 лет. Общее количество случаев ВИЧ-инфекции в этой возрастной группе составляет 177 человека (удельный вес в общей структуре ВИЧ-инфицированных – 93,2 %).

 

По кумулятивным данным (1987 – 01.07.2018г.) 32,1% (61 чел.) инфицированных вирусом иммунодефицита человека заразились парентеральным путем (при внутривенном введении наркотических веществ), удельный вес лиц, инфицирование которых произошло половым путем, составляет – 66,8 % ( 127 чел.)

 

Удельный вес женщин из общего числа ВИЧ-инфицированных  составляет 44,7% (85 чел.), мужчин – 55,3% (105 чел.).

Диагноз «ВИЧ-инфекция» подтвержден 2 детям, рожденным от ВИЧ инфицированных матерей.

За весь период наблюдения (1987-01.07.2018) среди ВИЧ-инфицированных пациентов умерло  47.

Город Барановичи по количеству ВИЧ-инфицированных занимает 3-е место по Брестской области   после городов Пинск  и Брест.

Пути передачи ВИЧ

 

Существуют следующие пути передачи ВИЧ-инфекции:

 

— через половой акт с инфицированным партнером без использования средств предохранения (наиболее распространенный);

— через кровь и ее составляющие, например, при переливании зараженной крови и пересадке зараженных органов или тканей или при использовании зараженных игл или других инструментов для прокалывания кожи;

— от ВИЧ-инфицированной матери ребенку во время беременности, родов и при кормлении грудным молоком.

Самый простой и действенный способ уберечь себя и своих близких от ВИЧ-инфекции – соблюдать несколько правил:

 

— вести здоровый образ жизни, соблюдать принципы нравственности;

— не допускать случайных половых связей, всегда использовать презервативы;

— не употреблять наркотические вещества.

Зачем знать свой ВИЧ-статус?

 

ВИЧ-статус – наличие или отсутствие ВИЧ-инфекции в организме человека.

Знать свой ВИЧ-статус важно для того, чтобы:

 

— получить информацию о состоянии своего здоровья;

— снизить риск передачи вируса другому человеку;

— своевременно начать антиретровирусную терапию;

— подготовиться к наступлению беременности, планировать рождение и воспитание здоровых детей;

— поддержать иммунную  систему и отсрочить наступление стадии СПИД.

 

Пройти обследование на ВИЧ- инфекцию можно анонимно, добровольно в любом медицинском учреждении города и района, где есть   процедурный кабинет.

 

В сети аптек РУП «Фармация» появились в продаже (стоимость 1 набора 5р.90к.) наборы «Мульти-тест» для проведения самостоятельного экспресс-анализа на ВИЧ по слюне. Точность теста достаточно высока (до 99%). Экспресс-тесты по слюне являются на сегодняшний день самым популярным способом самотестирования, так как они просты в использовании и не требуют сложных манипуляций.

 

Если тест дал положительный результат, ставить диагноз не нужно. Для точного результата необходимо пройти обследование в специализированной лаборатории.

 

Дополнительную информацию можно получить по тел. 492826 в Барановичском зональном центре гигиены и эпидемиологии.

 

Врач-эпидемиолог                                                    Л.П.Сопова

14 июля 2018 года на берегу озера Гать прошел очередной слет молодых семей Барановичского района «Вера. Надежда. Любовь». Слет, ставший уже традиционным, в этом году был посвящен Году малой родины.

Слет собрал в этом году 17 семей-участниц, среди которых была и семья Чернявских, представляющих Барановичский ЗЦГиЭ.

 

Семья Чернявских с командой

 

Сотрудники Барановичского ЗЦГиЭ на слёте молодых семей Барановичского района

 

Семьи соревновались между собой в нескольких конкурсах: конкурс «Приветствие», «Званый ужин», конкурс ораторского мастерства «Моя профессия – моя гордость», конкурс видеороликов «Моя малая родина», конкурс «Лучшая организация быта» и конкурс стенгазет. Команды помогали семьям в подготовке к конкурсам и также участвовали в спортивных соревнованиях по волейболу, дартсу и перетягиванию каната.

 

Лагерь Барановичского ЗЦГиЭ

 

«Беларуская хатка» в лагере Барановичского ЗЦГиЭ

 

Спортивная площадка в лагере Барановичского ЗЦГиЭ

 

 

«Званый ужин»

 

Встреча комисии

 

Все соревнования и конкурсы прошли на одном дыхании, а хорошая солнечная погода способствовала поднятию настроения и поддержанию боевого духа.

 

Соревнования по перетягиванию каната

 

 

Жюри под руководством заместителя председателя Барановичского райисполкома Михаила Борисевича непросто было выбрать лучшую семью среди дружных и творческих супружеских пар Барановичского района. Но лучшими по итогам всего соревновательного дня и разделившими между собой первое место, были признаны семья Чернявских, представившая наш Барановичский зональный центр гигиены и эпидемиологии и семья Зеленевских, представившая Городищенский дом-интернат, с чем мы их от души и поздравляем!

Врач-гигиенист                    Е. В. Фурс

 

Награждение семьи Чернявских

 

Семья Чернявских с сотрудниками Барановичского ЗЦГиЭ

 

 

 

В 2018 году Решениями Барановичских гор-райисполкомов в Барановичском районе утверждено 6 зон отдыха на водохранилище «Гать»: 2 общественных пляжа, ответственными за обустройство которых являются Государственное учреждение «Барановичский лесхоз» и ЧТЭУП «Горизонт-Тур» и пляжи детских оздоровительных лагерей «Звездочка», «Лесная сказка» отдела образования, спорта и туризма Барановичского городского исполнительного комитета, «Электрон» Барановичских электрических сетей филиала РУП «Брестэнерго», «Мечта» ОАО «Барановичское производственное хлопчатобумажное объединение»). В г. Барановичи 3 зоны отдыха: водохранилище «Мышанка», озеро «Светиловское» и «Жлобинское» (в данных озерах купание запрещено).

 

Все запланированные мероприятия по подготовке зон отдыха к купальному сезону 2018г. выполнены. Проведены работы по проведению обследования и очистке дна водной акватории зон отдыха, акарицидной обработке пляжей. По результатам обследования выданы паспорта готовности и 9 разрешений на работу пляжей.

 

В свою очередь, за утвержденными зонами отдыха Барановичским ЗЦГиЭ организован постоянный контроль. В целом, еженедельный мониторинг, который проводится с июня по август, включает в себя оценку содержания территорий зон отдыха и прилегающей водной акватории, качества и своевременности уборки, проведения покоса сорной растительности, санитарного состояния общественных туалетов, площадок для сбора мусора, подъездных путей, стоянок автотраспорта. Также обращается внимание и на наличие и исправность пляжного оборудования, размещение информационных стендов. Контролируется и санитарное состояние объектов розничной торговли и общественного питания.

 

Отдельное внимание уделяется качеству воды водоемов. Так, с периода подготовки к летнему сезону и в течение его отобрано и исследовано 68 проб воды. На сегодняшний день вода водоемов зон рекреации Барановичского района и г.Барановичи таких, как водохранилище «Гать», водохранилище «Мышанка», по результатам микробиологических исследований, соответствует гигиеническим нормативам.

 

Водоемы, так популярные у городских жителей – озера Светиловское и Жлобинское, являются водоемами ландшафтного характера и не предназначены для купания.

 

Барановичский ЗЦГиЭ предупреждает, что купание в водоемах, являющихся неорганизованными местами отдыха, на которых не обустроены пляжи, не оборудованы спасательные посты, не контролируется качество воды и санитарное состояние территорий, является небезопасным для здоровья населения.

 

Заведующий отделением

коммунальной гигиены   Барановичского ЗЦГиЭ                         И.А. Сморщок